Proste przepisy na gotowanie ponury

Jak gotować ponury? Koneserzy i smakosze wiedzą, że ta srebrna rybka może być przygotowana bardzo prosto i smacznie!

Ta mała ryba, rzadko osiągająca długość piętnastu centymetrów, jest jednak bardzo delikatna i tłusta. Jest to jedna z najgrubszych ryb żyjących w zbiornikach środkowej Rosji. Zawartość tłuszczu w sztyfcie wynosi około 3%. Pomimo skromnej liczby jest to duży wskaźnik zawartości tłuszczu dla ryb rzecznych w naszym regionie.

Smażony ponury

Główny sekret zdobywania pysznego smażonego bleaka jest bardzo prosty. Nie są potrzebne specjalne przyprawy; nie jest wymagana oliwa z oliwek i pieprz kajeński z gruczołem aligatora. Musisz tylko zrobić wszystko dobrze. A przepis na gotowanie to czas trwania gotowania.

Więc usmaż ponury

Konieczne jest oczyszczenie ryby z łusek, które często są po prostu czyszczone palcami i zmywane wodą. Podobnie jak sama ryba, łuski są również bardzo delikatne. Naturalnie musisz wypatroszyć rybę i usunąć głowy, opłukać tusze w zimnej wodzie i lekko posolić. Jeśli użyjemy grubej soli do letargu, to tutaj lepiej jest posolić Extra Extra Salt. Najważniejsze, aby nie przesadzić, ponieważ ryba jest mała, delikatna i szybko solona. Dodatkowa sól ma tendencję do dawania silniejszej soli niż gruboziarnista sól ciągnąca. Następnie musisz zrzucić zwłoki w suchej kaszy manny lub bułce tartej. Podgrzej patelnię i ułóż tusze. Nie wiem, jaki rodzaj patelni kiedyś kupiliśmy, ale jak się okazało, jest to najlepsza patelnia, jaką znałem. Jego powłoka okazała się lepsza i trwalsza niż wszystkie okazywane chwały „tefali”. Na tej palecie zwykle smażę posępne i inne produkty. Pasuje do wielu ryb. I ryba nigdy nie pali i nie klei się, bez względu na to, ile jest ugotowana.

A teraz pozostaje tylko dodać olej roślinny do powleczonej patelni lub dobrej patelni i usmażyć ponury do stanu chrupiących nasion. W tej formie jest nieporównywalny, zwłaszcza z zimnym piwem.

Szproty od ponurego z gotowaniem i bez

Początkowo konieczne są wstępne operacje czyszczenia i solenia ryb opisane powyżej. Następnie, po soleniu przez nie więcej niż dziesięć minut, tusze powinny być wędzone w domowej wędzarni przez nie więcej niż 30 minut lub smarowane płynnym dymem i podawane do piekarnika na 40 minut. Wynik będzie mniej więcej taki sam.

Następnie zwłoki ponurego należy umieścić w szybkowarze, dodać wodę i zagotować. Następnie wlej 300 gramów oleju roślinnego. Gotuj przez godzinę. Następnie rybę należy schłodzić i umieścić w słoikach. Pożądane jest, aby tusze były nienaruszone, jednak wędzony ponury jest suszony w piekarniku lub wędzarni i nie rozpada się w szybkowarze. Ale wszystko jest ograniczone. Dlatego wystarczy godzina gotowania.

Jeśli gotujesz szproty bez gotowania, zwłoki wędzonego ponurego należy natychmiast umieścić w niektórych słoikach i po prostu zalać olejem roślinnym. Rano domowe szproty będą gotowe.

Prawdopodobnie powiem coś kuszącego, ale nie można wypatroszyć ponurego, jak szproty z szprotów i ryb szprotowych. Cały tłuszcz i smak zostaną zachowane. Ale zależy to od uznania, smaku i stopnia obrzydzenia każdego smakosza. Jeśli spojrzysz na to, jak żona sprytnie zarządza szprotami gotowanymi w fabrykach rybnych, pojawia się pomysł - po co marnować czas, jeśli kobieta w jakiś sposób znajduje grzbiety w rybach, rozdziela je i kładzie na talerzu, po uprzednim znalezieniu wnętrzności i również odkładając na bok. Taka wirtuozeria dla mężczyzn oczywiście nie jest dostępna. Po wypiciu szklanki wódki po prostu wysyłamy szprotkę po wódce, nie patrząc na żadne grzbiety i tak dalej.

Solony Boczek

Jak już wspomniano, ponury jest bardzo grubą rybą. I może być stosowany jako przekąska jak szprot bałtycki lub śledź Astrachański.

Ale każde „solone światłem” niesie pewne niebezpieczeństwo, które polega na prawdopodobieństwie zakażenia niektórymi pasożytami ryb. Dotyczy to szczególnie ryb rzecznych. Jednak obecnie ryby morskie zanieczyszczone oceanami i morzami są nie mniej niebezpieczne. Aby uchronić się przed taką infekcją, musisz wytrzymać świeże krwawienie przez około osiem do dziesięciu godzin w zamrażarce w najniższej temperaturze. W tym czasie wszystkie pasożyty umrą. Musisz tylko rozmrozić rybę, sól przez godzinę, a tam jest z gotowanymi ziemniakami.